Serre Dolci Idee: Panettoni toute l’année
Pour un pâtissier, les produits au levain sont le foyer du calme, de la patience et de la lenteur;
Avec la vie frénétique de nos jours, le pâtissier doit savoir donner le temps nécessaire à son travail et ça, c’est le secret d’un bon résultat.
Dans notre laboratoire, les panettone naissent douze mois à l’an, chacun avec un nom lié à nos montagnes ou à notre territoire, afin de souligner encore leur caractère “calme”, comme le temps dans nos montagnes sait être.
Notre variété de Levains
le Tre Chiosis traditionnel avec raisin sec et fruits candis
le Tour Real avec poires et chocolat
le Piemunt avec pommes, chocolat gianduia et émietté brut e bun
le Panciucot avec rhum et chocolat
le Girbois avec les marrons
le Panponte avec les fruits rouges
le Rocca Niera avec cerises et chocolat
le Pic d’Asti avec abricots
